顾蔚
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周中国最大的猪肉生产商双汇给出大幅溢价，宣布收购美国猪肉制造商史密斯菲尔德，由此可以看出，中国人为了安全的食品不吝付出高价。
中国相对富裕的人群，无论是本土居民还是外国旅居者，都想尽一切办法以保证自己吃到的食物是安全的。中国市场研究集团(China Market Research)的雷小山(Shaun Rein)接受《华尔街日报》顾蔚采访，谈论在一个频频曝出食品安全丑闻的国度如何降低饮食风险。
但通过同业内行家、医生还有普通消费者的访谈后发现，中国消费者还是有既降低“中国制造”的食品风险，同时又不超出预算的办法的。
知道你的食品来自哪里。Laris先生不认为他的餐厅如果只用有机原料还能赚钱，所以他除了使用进口食品，还会仔细挑选本地的原料。
进口的蛋白质价格相当不菲。但除了菜场里30元一只的鸡和高级超市里120元一只的法国春鸡，还是有些中间地带的。比如华润集团旗下的五丰行，原来主要给香港供应大陆牛肉和猪肉，但现在随着国内需求的上升，也开始服务本地市场。
在家吃饭和中午带饭也成为新的潮流。上海一位家庭主妇Laura Zhang说，就算五星级酒店的中国菜，也难免没有地沟油，那些从厨余和阴沟里搜集来的油往往只是粗粗过滤一下就拿去再卖。所以她们要出去吃饭时常常点比萨饼，因为相对来说它用本地油的可能性不大。
注意你最常吃的食品。对于给孩子喝的牛奶，消费者是最不愿意妥协的，所以人们一般都买进口乳制品。中国乳制品行业一直没有能够从2008年的丑闻中恢复过来，当年估计有30万个宝宝因为喝了毒奶粉而患有结石病，其中有六人死亡。
外国品牌的奶粉在中国可以卖到本地奶粉价格的两倍之多。但它们常常使用脱脂奶粉，再加入植物油，这对婴儿的消化未必是好的。其实现在很多本土品牌也主要使用进口奶源，所以对于注重价格的消费者来说，这么大的价格差距看著有点不值。
大米也是另一种大量消费的食品。最近广州近一半的大米被发现有毒，这也触动了中国人的神经。消费者最好还是买进口大米，虽然在上海卖的进口泰国大米要18元左右一斤，比它们在香港的售价要高出近50%。
买水净化器。从一个简单套上水龙头的磨具，到一些高级的过滤系统都可以。就算那些最豪华的滤水系统，还是要比买瓶装水划算，并且能够有效地去除水中的很多杂质与污染物。
经常更换供应商。消费者最好找到他们相信的几个品牌，然后在它们之间轮换。不要把所有的鸡蛋都放在同一个篮子里面，就算它们是让人普遍信任的西方品牌，也难保没有问题。比如沃尔玛在中国的某些超市，也发生过把普通的猪肉标成有机猪肉出售的情况。
大品牌未必就是更好的。中国市场研究（China Market Research）董事总经理Shaun Rein说，你可以一年中有11个月喝牛奶，然后有一个月喝水牛奶，或者是把鸡蛋和鹌鹑蛋搭配着吃。水牛奶因为是个新的行业，希望它还没有染上一些旧毛病。
少吃肉。中国海外大购猪肉并非是偶然的。中国很多糟糕的食品安全事件，从黄浦江里的死猪到被扮成牛肉或者羊肉的狐狸和老鼠肉，都和肉有关。虽然蔬菜也难逃有毒土壤和危险杀虫剂的污染，但它们起码不太可能有大剂量的抗生素和荷尔蒙。
不让人意外的是，原来在中国稀罕的素食主义，目前在注重健康的城里人中开始流行了。消费调查研究公司TNS的中国研究主管Sandy Chen说，这是两害相权取其轻。就连前国务院总理温家宝也曾经在全国范围内提倡一周一天吃素。
当然，在中国想要吃得绝对安全是很难的。但如果消费者聪明选择，还是有机会大大提高食品安全的可能性，同时又不超出预算。
（本文作者顾蔚是《华尔街日报》中国财富和奢侈品编辑。她针对中国高净值人士写的投资和消费专栏，于每周五在报纸及网络版以中英文双语同步发表。 2013年加入《华尔街日报》之前，顾蔚在路透工作十年，包括在香港用中英文写有关中国经济和金融的专栏，和在纽约从事美国高科技公司和中国有关报道。顾蔚1998年在《第一财经》电视开始记者和编辑生涯。她是美国特许金融分析师，拥有纽约大学经济新闻硕士学位。欢迎读者发送邮件至wei.gu@wsj.com或在评论栏中发表评论和建议，也可以在新浪微博上(顾蔚WeiGu)追踪她。）
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