Val Bochkov
在
近几年男子网球单打排名中，诺瓦克•德约科维奇(Novak Djokovic)从第三名晋升至令人折服的冠军宝座，很大程度上，他将这一成就归功于一种全新的“去谷蛋白”饮食计划。2011年美网公开赛时，媒体就大肆报道过，德约科维奇还对坐在一个名叫CVAC的蛋形密封压力舱中情有独锺。在八月即将发行的一本新书当中，德约科维奇会披露更多饮食搭配和养生细节──这些都是他之前从未公开过的。
这本书带我们一睹精英运动员的内心世界，探寻他如何在竞争最激烈的时代，称霸这一竞争最残酷的体育项目。
这本书还能为许多网球迷解答一个长久的疑惑：诺瓦克•德约科维奇到底是不是一个不太正常的人。
想要成为一名世界顶级网球男单运动员吗？首先要全天候大量补充温开水，以及豌豆蛋白浓缩物制成的奶昔。避免奶制品，并在比赛期间远离酒精。多吃牛油果，腰果酱并尽可能少地摄入糖份。除了偶尔在比赛前使用一些能量凝胶棒，除此之外，坚决不吃任何含咖啡因食物。每晚要保证七到八小时的睡眠时间，做冥想，做瑜伽和打太极拳，服用褪黑激素的营养品，并定期测量自己的压力水平，有空的时候写写日记。另外，来杯温暖的甘草茶放松一下也很不错。
在这本书中，德约科维奇公布了一个他从未披露过的习惯：吃来自新西兰的麦卢卡蜂蜜(Manuka Honey)。酿造这种昂贵且美味的蜂蜜的蜜蜂生活在新西兰的麦卢卡树上──这是一种密集生长的灌木类植物，并且可以在非常贫瘠的土壤里生长。兰登书屋(Random House)旗下的Zinc Ink即将于8月20号发行的《成功之道》(Serve to Win)一书中，德约科维奇写道：“我起床的第一件事就是喝一大杯温水，第二件事情可能会让你大吃一惊：就是我每天都会吃两勺蜂蜜。”他说，比赛季也不例外。
新西兰怀卡托大学(University of Waikato)生物学教授、麦卢卡蜂蜜专家彼得•莫伦博士(Dr. Peter Molan)说，这种蜂蜜以其“独特的”抗菌功效闻名，但主要运用于伤口感染处。他并不认为口服会对网球选手有很大的帮助。“身体会大大稀释蜂蜜以影响其有效性。”
许多职业运动员──包括很多网球选手──都以他们在场上或场下的“古怪”和冲动而闻名。德约科维奇没有拉斐尔•纳达尔(Rafael Nadal)这么多的“怪癖”，他称后者为“一个不仅神经质，而且还迷信的家伙”。
德约科维奇将自己描述为一个26岁的新时代旅行家。他写道：“网球带来的一大好处就是可以经常旅游。它能让我敞开心胸，尽情感受其它文化的魅力。”
在这本书中，德约科维奇解释了他一般只喝温水的原因，因为冷水会减缓消化，“并将水分从肌肉中转移出来，而那里正是需要水分的部位。”或许他对于理想的水合程度(hydration level)说得太多了──“我也希望我的尿液里能有点颜色”。接着他讲述了曾有一年半的时间没有碰过巧克力，但在2012年澳网决赛后，他奖励自己吃了点，因为在那场历时近六小时的比赛中，他打败了纳达尔成功卫冕。
德约科维奇将他的成功转型归功于Igor Cetojevic博士，一位生活在塞浦路斯(Cyprus)的“骨瘦如柴，灰白头发，满脸胡子”的塞尔维亚营养师。通过一个简单的测试，Cetojevic就说服这位网球明星放弃了谷蛋白：他告诉德约科维奇，把左手放在自己的肚子上，伸出右手，并在医生往下拉他右手手臂时努力抵抗。然后Cetojevic给了德约科维奇一片面包，让他把它贴在肚子上，再重复一遍刚才的测试。
德约科维奇写道：“这虽然听起来很疯狂；然而，却有一个非常明显的区别。”
当 联免疫吸附试验(ELISA)检测显示，德约科维奇的身体不耐受小麦和乳制品时，他过了14天零谷蛋白的日子，并感觉非常良好。然后医生让他吃了一个面包圈。他写道，“我觉得就像宿醉一样难受。”德约科维奇从此不再吃含谷蛋白的食物，并瘦了11磅（约合5公斤）。他说现在感觉更快、更灵活，并能更好地集中精力。
自从开始了新的饮食计划，他写道，“我的过敏表现减弱了，哮喘也不犯了，自信取代了恐惧和怀疑。”他补充说：“我已经快三年没有得过重感冒或流感了。”
这本书并不全是关于节食和食谱。它同时还有点自传性质：出生于塞尔维亚的德约科维奇，在本月初的温网单打决赛中输给了安迪•穆雷(Andy Murray)。他简要叙述了自己童年时期的逃亡记忆，那时北约轰炸贝尔格莱德(Belgrade)。当一架F-117轰炸机从他头顶上飞过时，他正逃往一个混凝土碉堡──“轰炸机巨大的金属机舱直接在我的头顶打开了”。
德约科维奇还讲述了他对东方医学和哲学的热爱。他最喜欢的一个展示需要一名研究员和两杯水。研究员对着其中一杯水分享正能量（“仁爱，喜乐，幸福”之类），而他对着另外一杯分享负面的情绪（“愤怒，恐惧，敌意”之类）并不断地说脏话。几天后，听负面信息的那杯水变绿了，而听正能量的那杯水依然清澈。
德约科维奇写道，“听起来不可思议吧？但对于我来说，这个实验证明世界上的每一项存在──人类，动物，元素，所有事物──都有着同样的能量。”
有一样东西没有写进书里：那就是他对于CVAC 舱的锺爱。CVAC舱是一种能够人为调节空气压力、温度和密度的小房间，它一般专供运动员使用，以帮助身体恢复。
“重要的并不是你是否相信，或遵循这些特定的方法，”德约科维奇写道。“要紧的是，你的心态要包容。”
Tom Perrotta
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